人物簡(jiǎn)介：張學(xué)武，1974年8月出生，湖南瀏陽(yáng)人，省人大代表?，F(xiàn)任鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰径麻L(zhǎng)、總經(jīng)理。

鹽津鋪?zhàn)觿?chuàng)始人張學(xué)武可以稱(chēng)是零食世家。他還在上學(xué)時(shí)，父親就在瀏陽(yáng)經(jīng)營(yíng)蜜餞小作坊，有七八個(gè)員工的作坊規(guī)模，也沒(méi)品牌，張學(xué)武接手后，走技術(shù)改造品質(zhì)化和品牌化之路，2005年創(chuàng)立鹽津鋪?zhàn)?，之后進(jìn)入國(guó)內(nèi)大型商超。鹽津鋪?zhàn)舆@家休閑零食的企業(yè)，是大眾最為熟悉的休閑食品品牌之一，2016年產(chǎn)值近7億元。

鹽津鋪?zhàn)舆@個(gè)品牌的緣由，張學(xué)武說(shuō)以前我們?yōu)g陽(yáng)那一帶做的食品就是叫鹽津菜，它其實(shí)是鹽津菜衍生過(guò)來(lái)的，蜜餞加工，我們這個(gè)應(yīng)該屬于在工藝方面是少放糖，用鹽讓它更生津。

做品牌化，參照徐福記。它跟我們營(yíng)銷(xiāo)的策略是一模一樣的，商超主導(dǎo)，經(jīng)銷(xiāo)跟隨的模式。我們跟徐福記是錯(cuò)開(kāi)了，它是做糖果餅干、我涉入的都是小品類(lèi)。假設(shè)一個(gè)商超，我們兩個(gè)，他一個(gè)專(zhuān)柜，我一個(gè)專(zhuān)柜，其實(shí)就把整個(gè)零食基本上統(tǒng)領(lǐng)了。

堅(jiān)持走商超主導(dǎo)，經(jīng)銷(xiāo)跟隨的模式這樣一條路，去中介化，有利于自己品牌的展示，并且還有利于隨著商超的復(fù)制，商超的拓展而拓展；還有一個(gè)很重要的，商超有嚴(yán)格的一個(gè)質(zhì)量管控體系，它會(huì)為對(duì)你要求特別嚴(yán)，所以它會(huì)有一些驗(yàn)廠(chǎng)，包括不定期對(duì)你工廠(chǎng)的檢測(cè)，包括你產(chǎn)品進(jìn)來(lái)，所以它倒逼你企業(yè)跟著它一起成長(zhǎng)。

開(kāi)拓市場(chǎng)，走出瀏陽(yáng)。像新一佳超市，像沃爾瑪超市，在長(zhǎng)沙開(kāi)第一家，就跟他談合作，跟商超，就是去中介化、去經(jīng)銷(xiāo)商，就直接跟商超合作。隨著商超的網(wǎng)點(diǎn)越來(lái)越多，本身產(chǎn)品質(zhì)量口味、口感都越來(lái)越好，包括推廣的宣傳也越來(lái)越多。（開(kāi)始）主要還是立足在長(zhǎng)沙、株洲、湘潭，就是湖南、江西，然后就廣東，還有云南、貴州、廣西、福建。

鹽津鋪?zhàn)右恢钡亩ㄎ皇牵荷坛睜I(yíng)主導(dǎo)，經(jīng)銷(xiāo)跟隨的銷(xiāo)售模式。截止2016年上半年，鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品覆蓋全國(guó)31 個(gè)省區(qū)，產(chǎn)品進(jìn)入沃爾瑪、家樂(lè)福、大潤(rùn)發(fā)、等眾多國(guó)際、國(guó)內(nèi)大型連鎖商超的1,700 多家門(mén)店。從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)看，商超這樣的直營(yíng)渠道收入占比超過(guò)一半。

上市對(duì)公司的品牌和發(fā)展的意義，我覺(jué)得上市是個(gè)契機(jī)，也是一個(gè)企業(yè)的空中加油站，包括團(tuán)隊(duì)，應(yīng)該是越來(lái)越適應(yīng)現(xiàn)代化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。第二個(gè)就是品牌力，因?yàn)槟闶莻€(gè)上市公司，是個(gè)公眾品牌，由品牌延伸下來(lái)的企業(yè)的責(zé)任跟擔(dān)當(dāng)，往往也會(huì)倒逼企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越好。

張學(xué)武大學(xué)畢業(yè)后去了一家食品外資企業(yè)干銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)數(shù)年的摸爬滾打，他發(fā)現(xiàn)，國(guó)外一片薯片、一塊餅干、糖果或者巧克力都能成為品牌，有很大的銷(xiāo)售市場(chǎng)，他敏銳地覺(jué)察到小食品能有大事業(yè)。在2005年，張學(xué)武與兄弟張學(xué)文等人一起出資500萬(wàn)，成立湖南鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰尽?/span>

據(jù)稱(chēng)，張學(xué)武不抽煙、不喝酒，沒(méi)有不良嗜好，屬于標(biāo)準(zhǔn)工作狂，他總是選擇在周末或者員工放假的時(shí)候出差，一兩天后再返回公司工作。出國(guó)旅行度假這樣的事，在他的工作時(shí)間里，幾乎沒(méi)怎么發(fā)生過(guò)。他唯一的愛(ài)好，就是打乒乓球。并且說(shuō)自己做企業(yè)的心得，就跟自己的愛(ài)好打乒乓球一樣，講究“快、準(zhǔn)、狠”。打乒乓球就要打贏人家，不服輸?！翱臁本褪钦f(shuō)，你市場(chǎng)反應(yīng)要很敏捷，你要做商超，既然沃爾瑪你要做，那你要很快地速度把它做好?！皽?zhǔn)”是選擇的行業(yè)要準(zhǔn)，渠道要準(zhǔn)。還有一個(gè)“狠”，狠就是剛才講了，搶對(duì)頭要狠，這個(gè)店我就必須是第一，我們很多商超在同類(lèi)產(chǎn)品都是第一的，我不允許第二的，因?yàn)檎麄€(gè)商超容不下第三名了，就是同類(lèi)產(chǎn)品容不下第三名。

張學(xué)武一心一意要壯大鹽津鋪?zhàn)拥牧闶车蹏?guó)。2005年，其建設(shè)果干蜜餞工廠(chǎng);2007年，建設(shè)豆制品工廠(chǎng);2008年，休閑肉制品工廠(chǎng);2010年，堅(jiān)果炒貨工廠(chǎng);2011至2016年，又相繼建設(shè)休閑素食、倉(cāng)儲(chǔ)物流中心、休閑糕點(diǎn)廠(chǎng)。2006年，銷(xiāo)售額3000余萬(wàn);2010年，1.7億;2015年，5.8億;預(yù)計(jì)2016年銷(xiāo)售額將突破6.7億，同比增長(zhǎng)13%至17%，凈利潤(rùn)8300萬(wàn)元至9000萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)27%至38%。

鹽津鋪?zhàn)釉趪?guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)環(huán)境中，迅猛成長(zhǎng)。

鹽津鋪?zhàn)拥纳鲜?，主打“中?guó)零食自主制造第一股”概念。

鹽津鋪?zhàn)幽壳暗闹饕a(chǎn)品為“鹽津鋪?zhàn)印逼放频男蓍e食品，包括豆制品、涼果蜜餞、堅(jiān)果炒貨、休閑素食、休閑肉制品五大類(lèi)近百種產(chǎn)品。

實(shí)際上，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售規(guī)模較大的休閑食品企業(yè)大都以貼牌制造為主，行業(yè)內(nèi)制造與銷(xiāo)售兩分離現(xiàn)象較為普遍。而鹽津鋪?zhàn)幼詣?chuàng)立起，就緊緊抓住產(chǎn)品自主制造這一核心環(huán)節(jié)。

張學(xué)武表示，一般來(lái)說(shuō)，貼牌商很難從源頭和生產(chǎn)過(guò)程對(duì)供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)“無(wú)死角”管理。而鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^(guò)自主制造，食品安全環(huán)節(jié)更易于控制，產(chǎn)品品質(zhì)有保障，毛利空間大。

對(duì)于市場(chǎng)最為關(guān)注的食品安全，張學(xué)武只有一句話(huà)：“我自己的小孩就是吃鹽津鋪?zhàn)拥牧闶抽L(zhǎng)大的?！?/span>

目前，來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒缶躯}津鋪?zhàn)拥闹饕?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，張學(xué)武仍強(qiáng)調(diào)，其與來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮淖畲蟮牟煌袃煞矫?，一、鹽津鋪?zhàn)赢a(chǎn)品為自主制造。二、營(yíng)銷(xiāo)渠道模式，他們是特有渠道，鹽津鋪?zhàn)邮侨冷N(xiāo)售。

      做食品產(chǎn)業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)、誠(chéng)信產(chǎn)業(yè)，張學(xué)武始終堅(jiān)持這個(gè)觀點(diǎn)。對(duì)于產(chǎn)品，鹽津鋪?zhàn)邮冀K把安全放在第一位，為此，張學(xué)武經(jīng)常會(huì)顛覆很多食品企業(yè)的傳統(tǒng)做法，努力糾正消費(fèi)者的消費(fèi)誤區(qū)。

      比如，長(zhǎng)期以來(lái)，越紅的生姜銷(xiāo)得越好。而張學(xué)武做的生姜全是淡白色。很長(zhǎng)一段時(shí)間，張學(xué)武的白色姜銷(xiāo)得并不好，“紅色的姜是放了色素，不符合健康食品的理念，我一直在糾正消費(fèi)者的消費(fèi)誤區(qū)?！?br style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"/>

      又比如，不少食品的保質(zhì)期長(zhǎng)，有的人認(rèn)為是加工工藝水平高。而張學(xué)武認(rèn)為，任何食物都有品嘗的保鮮期，如果保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)錯(cuò)過(guò)食物的最佳品嘗期。相反，他設(shè)法把保質(zhì)期縮短，突出食物的原味。

       如何確實(shí)產(chǎn)品的健康安全，鹽津鋪?zhàn)訌奈赐Ｏ绿剿鞯哪_步。張學(xué)武介紹，鹽津鋪?zhàn)蛹磳岩粋€(gè)想法變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，從黃豆入廠(chǎng)開(kāi)始，磨漿、點(diǎn)鹵……現(xiàn)場(chǎng)全流程地拍攝，任何消費(fèi)者都可以在企業(yè)官網(wǎng)上即時(shí)觀看程序。據(jù)了解，鹽津鋪?zhàn)?60多種產(chǎn)品中數(shù)豆干食品銷(xiāo)得最好。張學(xué)武做過(guò)市場(chǎng)分析，中國(guó)的豆制品銷(xiāo)售份額有300億元。

     “消費(fèi)者不敢消費(fèi)，是因?yàn)閷?duì)制作過(guò)程毫無(wú)了解，一旦信息透明，消費(fèi)者就可以明明白白地大膽消費(fèi)?！睆垖W(xué)武說(shuō)。把生產(chǎn)過(guò)程即時(shí)曝光，需要膽量。而張學(xué)武認(rèn)為，“（這）能促進(jìn)優(yōu)化管理”。

      加工企業(yè)把關(guān)了生產(chǎn)程序上的質(zhì)量問(wèn)題，但原料、輔料等的質(zhì)量如何來(lái)保障呢？張學(xué)武強(qiáng)調(diào)，“原材料要放到眼皮底下監(jiān)控，才能放心進(jìn)廠(chǎng)加工。”

       據(jù)介紹，鹽津鋪?zhàn)悠咸迅墒称罚玫氖峭卖敺氐钠咸?，從掛果起，就有鹽津鋪?zhàn)拥募夹g(shù)員守在現(xiàn)場(chǎng)做各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，如農(nóng)藥殘留、重金屬量等指標(biāo)，鮮葡萄放在當(dāng)?shù)氐亩唇牙镪幐?，再運(yùn)回長(zhǎng)沙；福建的楊梅用冷藏車(chē)運(yùn)回廠(chǎng)；廣東的青梅基地、山西的鮮桃基地等等，都是廠(chǎng)里的專(zhuān)業(yè)人員盯著果子長(zhǎng)大，并用專(zhuān)車(chē)運(yùn)回。

      在召開(kāi)的湖南省第十二屆人民代表大會(huì)第三次會(huì)議上，湖南省人民政府省長(zhǎng)杜家毫在政府工作報(bào)告中提出，通過(guò)“一理順?biāo)膫€(gè)最”——理順食品藥品監(jiān)管體系，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)督、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確?！吧嗉馍系陌踩?。對(duì)此，張學(xué)武建言將食品制作過(guò)程透明化，消除消費(fèi)者疑慮，“希望我們的經(jīng)驗(yàn)，能夠有所借鑒意義。”

張學(xué)武認(rèn)為零食行業(yè)的發(fā)展前景非常好。零食企業(yè)永遠(yuǎn)是個(gè)朝陽(yáng)企業(yè)，以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向。未來(lái)更多的會(huì)在更安全、更健康、更美味的產(chǎn)品上，估計(jì)就是更看重像豆制品、玉米制品、果干、堅(jiān)果，還有我們叫輕油糕點(diǎn)，用油用的比較少的?，F(xiàn)在整個(gè)全世界的零食發(fā)展方向也是這個(gè)方向。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)以后會(huì)越來(lái)越大，但是張學(xué)武相信規(guī)范的企業(yè)，有品牌的企業(yè)、有渠道的企業(yè)會(huì)走得更遠(yuǎn)。津鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)產(chǎn)能與市場(chǎng)的雙向擴(kuò)張。通過(guò)電商平臺(tái)與線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，強(qiáng)化公司對(duì)市場(chǎng)的控制力。公司電商渠道尚處于起步階段，預(yù)計(jì)未來(lái)隨著投入的增加將成為業(yè)績(jī)新增長(zhǎng)點(diǎn)。根據(jù)公司制定的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，公司將致力于將區(qū)域銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋拓寬至全國(guó)市場(chǎng)，有望成為全國(guó)性小品類(lèi)休閑食品龍頭企業(yè)。

來(lái)源：搜狐網(wǎng)